代表すーの想い代表すーの想い
本物のメキシコ料理を食べて欲しくて・・・ 2年間、メキシコで修行してきました。
1999年6月28日。片道だけのチケットを握り締めメキシコ料理を学ぶ為メキシコへ飛び立ちました。
しかし、最初は知り合いも 何のコネも無い素性の分からない東洋人が、職を求めても 働かせてくれる所など何処にも無く、門前払いの 日々でした・・・。
それから2年 沢山のメキシコ人、日本人に支えられて５軒のレストランで働く事が出来ました。
その時、メキシコにはハードシェルタコスや ひき肉を使ったタコスはなく 今まで食べていたものは 本物のメキシコ料理ではないとわかりました・・・。それを聞いた現地のメキシコ人たちも 同じようにショックを受けていました。
そして、日本人に 本物の美味しいメキシコ料理を 食べさせるために 2年間必死で修行してきました。
メキシコを発つ前日 1番お世話になったシェフから こう言われました。
「日本人全員に 俺達の本物のメキシコ料理を 食べさせてやれ！！ お前なら出来る。頼んだぞ！！」
・・・涙が止まりませんでした。
日本に帰り2002年 福岡の大名に 「エルボラーチョ」をオープンすることが出来ました。あの時の想いと誓いは 今でも守っています。
全ての料理、そして トルティージャ（タコスの皮）も 毎日、1枚1枚心を込めて作っています。
エルボラーチョの料理を 食べる事で、ひとりでも多くの人が メキシコの事やメキシコ料理に興味を持ってもらい好きになってくれたら この上ない幸せです。